Questionnaires

Description : Cinquième entrée thématique du projet CMVeg. Les questions proposées portent uniquement sur la morphologie observée dans les deux sous embranchements Gymnospermes (div. Coniférophytes, exemple du Pin) et les Angiospermes (classe monocotylédones et eudicotylédones).

Description : Neuvième entrée thématique du projet CMVeg. Ces questionnaires portent sur des généralités en Histologie sur les Embryophytes (QCM1 à QCM4) et sur leurs adaptations à la vie terrestres (QCM5 et QCM6). Les questionnaires suivants portent plus spécifiquement sur des tissus (QCM7 à QCM12).

Description : Ce QCM teste des connaissances sur les notions suivantes : structure de l'atome, élément chimique, modèle en couche du cortège électronique, classification périodique des éléments, édifices chimiques (ion monoatomique, molécules, composé ionique, corps simple et composés) modèle de Lewis de la liaison covalente, structure de Lewis, équation d'une réaction chimique, bilan de matière d'une réaction chimique, modèle du gaz parfait

Description : Les lipides sont des produits naturels largement répandus dans le règne animal et végétal. Ils forment une famille hétérogène au point de vue de la structure ou de groupements fonctionnels mais possèdent des propriétés communes concernant leur densité (inférieure à celle de l'eau) et leur solubilité. Les lipides sont tous insolubles dans les solvants polaires (comme l'eau) mais très solubles dans les solvants non polaires ou faiblement polaire (comme l'éther, le chloroforme, l'acétone). Les lipides développeront une large gamme de propriétés fonctionnelles : réserve énergétique, transport de molécules liposolubles (vitamines, colorants), molécules structurales (élaboration des membranes cellulaires), régulateurs métaboliques (hormones stéroïdes), émulsifiants, texture.

Description : Ce QCM teste des connaissances sur les notions suivantes : cinétique des transformations chimiques, facteurs cinétiques, spectrophotométrie, relation de Beer-Lambert, caractéristiques d'un état d'équilibre chimique, expression et propriétés du quotient de réaction et de la constante d'équilibre de réaction, facteurs influant sur le taux d'avancement final d'une réaction, équilibres acido-basiques en solution aqueuse, KA et pKA d'un couple acide/base, diagramme de prédominance d'un couple acide/base, calcul de la constante d'équilibre d'une réaction acido-basique, caractéristiques des titrages acido-basiques par pHmétrie et colorimétrie, propriétés d'un indicateur coloré acido-basique, critère et sens d'évolution spontanée d'un système chimique, caractéristiques d'une pile électrochimique et d'une électrolyse, nomenclature et groupe fonctionnel des esters, propriétés des réactions d'estérification et d'hydrolyse d'un ester, facteurs influant sur le rendement et la cinétique de l'estérification.

Description : Quatrième entrée thématique du projet CMVeg. Les questions proposées portent uniquement sur la classe des Filicopsidées avec Polypode, Dryopteris et Ptéridum pris comme exemples. La morphologie (caractères primitifs et plus évolués que les Bryophytes) et les deux générations sont particulièrement évalués par ces questions. La mise en place de l’hétérosporie et de l’endoprothallie est évoquée via la Sélaginelle.

Description : Sixième entrée thématique du projet CMVeg. Les questions proposées (QCM) portent uniquement sur les organes liés à la reproduction sexuée observés dans les deux sous embranchements Gymnospermes (div. Coniférophytes, exemple du Pin) et les Angiospermes (classe monocotylédones et eudicotylédones, fleurs, androcée et gynécée).

Description : Huitième entrée thématique du projet CMVeg. Le premier questionnaire porte sur les particularités de la cellule méristématique apicale des Cryptogames. Les questionnaires suivants sont basés sur la reconnaissance d'organes à partir d'une photo.

Description : La Biochimie Alimentaire se situe au carrefour des Sciences de la Vie et du Génie des Procédés et plus particulièrement du Génie Industriel Alimentaire. L'approche des relations Structure-Fonction qui sont importantes tant du point de vue nutritionnel que fonctionnel permettra d'expliquer les interactions entre les différentes molécules qui entrent dans l'élaboration des aliments du consommateur « bien portant ». Il est bien évident que cette ressource pourra être augmentée par un apport supplémentaire soit du côté technique par la description des savoir-faire (procédés de fabrication) soit par l'approche réglementaire avec la description des normes de qualité et les moyens utilisés pour mettre en évidence cette démarche qualité.

Description : Ce QCM teste des connaissances sur les notions suivantes : grandeurs caractérisant un système chimique (quantité de matière, masse, volume, masse volumique, concentration), propriétés des composés ioniques, dissolution des composés ioniques dans l'eau, suivi d'une transformation chimique, principe de la conductimétrie, réactions acido-basiques, réactions d'oxydoréduction, caractéristiques d'un titrage direct, titrages conductimétrique et colorimétrique, aspects énergétiques liés à la cohésion et à la transformation de la matière, propriétés des états physiques de la matière, formule semi-développée et nomenclature des alcanes et des alcènes, isoméries Z-E et de constitution, écriture topologique, types de chaîne carbonée, groupes fonctionnels des acides carboxyliques, aldéhydes, cétones, alcools, amines et composés halogénés, classes et réactivité des alcools

Description : Deuxième entrée thématique du projet CMVeg. Questions de type Qui suis-je ?

Description : De nombreuses denrées alimentaires subissent des changements de coloration avec le temps. Ces changements de coloration consistent en un phénomène de brunissement qui se produit aussi bien au cours du vieillissement d'aliments frais que pendant la mise en oeuvre des différents procédés de fabrication ou de conservation. Ces réactions colorées, qu'elles soient celles de la croûte de pain, du malt après touraillage, de la viande grillée ou encore celles qui apparaissent lors de la maturation des feuilles de thé, de l'élaboration du cidre s'accompagnent bien souvent de molécules aromatiques. L'industrie agroalimentaire cherchera soit à éviter ces réactions, ce sera le cas des industries laitières, du secteur amidonnier pour qui la couleur blanche est un signe de qualité ou au contraire on essaiera de les faciliter pour satisfaire les propriétés organoleptiques du produit. Deux types principaux de réactions peuvent être appréhendés il s'agit d'une part des réactions de brunissement non enzymatique plus connues sous le vocable de « réaction de Maillard » et d'autre part des réactions de brunissement enzymatiques qui ne se retrouvent que dans le traitement des fruits et légumes et de certains crustacés.

Description : L'industrie agroalimentaire utilise différents polysaccharides à des fins nutritionnelles mais aussi pour améliorer ou modifier les propriétés rhéologiques des produits finis. Ainsi nous trouverons des polysaccharides essentiellement d'origine végétale qui exprimeront des propriétés stabilisantes, épaississantes et gélifiantes. Il est cependant possible de trouver maintenant des polysaccharides de micro-organismes qui possèdent ces mêmes propriétés. Nous aborderons cette étude en différenciant d'une part les polysaccharides qui expriment des propriétés stabilisantes et épaississantes comme l'amidon, la cellulose, les hémicellulose et le xanthane. D'autre part nous aborderons les polysaccharides qui présentent des propriétés gélifiantes comme les carraghénanes, les pectines et les alginates. Quand on module la concentration de ces polysaccharides, ils sont susceptibles de présenter aussi des propriétés stabilisantes et épaississantes.

Description : Ce QCM teste des connaissances sur les notions suivantes : cinétique des transformations chimiques, facteurs cinétiques, spectrophotométrie, relation de Beer-Lambert, caractéristiques d'un état d'équilibre chimique, expression et propriétés du quotient de réaction et de la constante d'équilibre de réaction, facteurs influant sur le taux d'avancement final d'une réaction, équilibres acido-basiques en solution aqueuse, KA et pKA d'un couple acide/base, diagramme de prédominance d'un couple acide/base, calcul de la constante d'équilibre d'une réaction acido-basique, caractéristiques des titrages acido-basiques par pHmétrie et colorimétrie, propriétés d'un indicateur coloré acido-basique, critère et sens d'évolution spontanée d'un système chimique, caractéristiques d'une pile électrochimique et d'une électrolyse, nomenclature et groupe fonctionnel des esters, propriétés des réactions d'estérification et d'hydrolyse d'un ester, facteurs influant sur le rendement et la cinétique de l'estérification.

Description : Septième entrée thématique du projet CMVeg. Ces trois questionnaires portent sur les caractéristiques morphologiques et anatomiques des assises méristématiques (méristèmes primaires apicaux) des Spermatophytes

Description : Troisième entrée thématique du projet CMVeg. Les questions proposées portent sur les principes d'un biocycle d'une Embryophyte, à savoir tout le vocabulaire générique des deux générations d'un cycle (gamétophyte, sporophyte) mais aussi, sur les noms spécifiques des générations, organes sexuels et gamètes dans les différents embranchements des embryophytes. Deux modes d'entrée possibles : - Dans un premier temps, privilégier des questionnaires généraux - Questionnaires 1 à 3. - Dans un second temps, vérifier spécifiquement ses connaissances sur des événements ou structures précis - Questionnaires 4 à 15.

Description : Ce projet se base sur les enseignements de Biologie Végétale (Bryophytes, Ptéridophytes et Spermatophytes) d’un étudiant entrant en Licence de Biologie (L1), ou d’un étudiant souhaitant vérifier ses connaissances à l'approche d’un concours lié aux métiers de l’enseignement des SVT. Les thématiques proposées couvrent les principaux embranchements des plantes terrestres que ce soient sur un aspect évolutif, morphologique ou anatomique. Une attention particulière est portée sur l’acquisition du vocabulaire scientifique. Il est construit sur une série de questionnaires variés de type QCM (sur le mode vrai-faux ou encore Qui suis-je ?) agrémentés le cas échéant de photos à partir desquelles des questions sont posées. Pour chaque entrée thématique, l’étudiant choisit un questionnaire classé par niveau (débutant, moyen, confirmé ou expert). Une indication pourra parfois inviter l’étudiant à conforter et à confirmer la maîtrise de certains acquis en faisant auparavant les questionnaires par niveau croissant. Une fois le questionnaire fini, l’étudiant pourra avoir accès à son score (en %), mais aussi voir, pour chaque question, les réponses attendues.

Description : Dixième entrée thématique du projet CMVeg. Ces questionnaires portent sur la transformation de l'ovule en graine et de l'ovaire en fruit (QCM1 à QCM3). Les questionnaires suivants (QCM4 et QCM5) sont relatifs à la classification des fruits..

Description : Première entrée thématique du projet CMVeg. Les questions proposées (QCM) portent sur les caractères physiologiques, morphologiques, anatomiques ou encore sur les acquisitions liées à la reproduction sexuée, des différents embranchements de végétaux terrestres. Sauf indication contraire, les questions portent sur les Embryophytes (et non les Algues). Pour chaque entrée thématique, l’étudiant choisit un questionnaire classé par niveau (débutant, moyen, confirmé ou expert). Une indication pourra parfois inviter l’étudiant à conforter et à confirmer la maîtrise de certains acquis en faisant auparavant les questionnaires par niveau croissant. Une fois le questionnaire fini, l’étudiant pourra avoir accès à son score (en %), mais aussi voir, pour chaque question, les réponses attendues.

Description : Ce QCM teste des connaissances sur les notions suivantes : structure de l'atome, élément chimique, modèle en couche du cortège électronique, classification périodique des éléments, édifices chimiques (ion monoatomique, molécule, composé ionique, corps simple, corps composé), modèle de Lewis de la liaison covalente, structure de Lewis, équation d'une réaction chimique, bilan de matière d'une réaction chimique, modèle du gaz parfait.