Exercices

Description : Cette série est composée de 10 exercices et de leurs corrigés.

Description : Cette série d'exercice est divisée en trois parties: Calculs; Théorème de Rolle et accroissements finis; Divers. Cette série comprend 17 exercices, des indications et les corrigés.

Description : La Biochimie Alimentaire se situe au carrefour des Sciences de la Vie et du Génie des Procédés et plus particulièrement du Génie Industriel Alimentaire. L'approche des relations Structure-Fonction qui sont importantes tant du point de vue nutritionnel que fonctionnel permettra d'expliquer les interactions entre les différentes molécules qui entrent dans l'élaboration des aliments du consommateur « bien portant ». Il est bien évident que cette ressource pourra être augmentée par un apport supplémentaire soit du côté technique par la description des savoir-faire (procédés de fabrication) soit par l'approche réglementaire avec la description des normes de qualité et les moyens utilisés pour mettre en évidence cette démarche qualité.

Description : Cette série d'exercice est divisée en quatres parties: Définition ; Image et noyau; Injectivité, surjectivité, isomorphie; Morphismes particuliers . Cette série comprend quatorze exercices, des indications et les corrigés.

Description : Cette série comprend 9 exercices, des indications et les corrigés.

Description : Cette série d'exercice est divisée en trois parties: Les rationnels Q; Maximum, minimum, borne supérieure ; Divers. Cette série comprend onze exercices, des indications et les corrigés.

Description : Cette série comprend 6 exercices, des indications et les corrigés.

Description : Série de 24 exercices, indications d'aide et les corrigés.

Description : Série de 13 exercices, indications d'aide et corrigés.

Description : Série de 9 exercices, indications d'aide et corrigés.

Description : Le but de cette feuille d’exercices est d’apprendre à calculer les valeurs propres et vecteurs propres d’un endomorphisme de R^n, et à appliquer un changement de base à la matrice d’un endomorphisme. Cette série comprend 8 exercices.

Description : Cette série d'exercice est divisée en deux parties: Convergence; Limites. Cette série comprend 14 exercices, des indications et les corrigés.

Description : Série de 12 exercices et leurs corrigés.

Description : Cette série d'exercice est divisée en deux parties: Théorie; Calculs. Cette série comprend 9 exercices, des indications et les corrigés.

Description : De nombreuses denrées alimentaires subissent des changements de coloration avec le temps. Ces changements de coloration consistent en un phénomène de brunissement qui se produit aussi bien au cours du vieillissement d'aliments frais que pendant la mise en oeuvre des différents procédés de fabrication ou de conservation. Ces réactions colorées, qu'elles soient celles de la croûte de pain, du malt après touraillage, de la viande grillée ou encore celles qui apparaissent lors de la maturation des feuilles de thé, de l'élaboration du cidre s'accompagnent bien souvent de molécules aromatiques. L'industrie agroalimentaire cherchera soit à éviter ces réactions, ce sera le cas des industries laitières, du secteur amidonnier pour qui la couleur blanche est un signe de qualité ou au contraire on essaiera de les faciliter pour satisfaire les propriétés organoleptiques du produit. Deux types principaux de réactions peuvent être appréhendés il s'agit d'une part des réactions de brunissement non enzymatique plus connues sous le vocable de « réaction de Maillard » et d'autre part des réactions de brunissement enzymatiques qui ne se retrouvent que dans le traitement des fruits et légumes et de certains crustacés.

Description : Etude complète du pendule simple. Les équations sont établies à partir des différentes lois de la mécanique classique : Principe fondamental de la dynamique, théorème du moment cinétique, théorème de l’énergie cinétique…

Description : L'industrie agroalimentaire utilise différents polysaccharides à des fins nutritionnelles mais aussi pour améliorer ou modifier les propriétés rhéologiques des produits finis. Ainsi nous trouverons des polysaccharides essentiellement d'origine végétale qui exprimeront des propriétés stabilisantes, épaississantes et gélifiantes. Il est cependant possible de trouver maintenant des polysaccharides de micro-organismes qui possèdent ces mêmes propriétés. Nous aborderons cette étude en différenciant d'une part les polysaccharides qui expriment des propriétés stabilisantes et épaississantes comme l'amidon, la cellulose, les hémicellulose et le xanthane. D'autre part nous aborderons les polysaccharides qui présentent des propriétés gélifiantes comme les carraghénanes, les pectines et les alginates. Quand on module la concentration de ces polysaccharides, ils sont susceptibles de présenter aussi des propriétés stabilisantes et épaississantes.

Description : Devoir maison composé d'un exercice de quatre questions et de leurs corrigés.

Description : Cette série comprend 5 exercices, des indications et les corrigés.

Description : Série de 6 exercices et leurs corrigés.

Description : Développements limités usuels. Formulaire à renseigner.

Description : Cette série d'exercice est divisée en deux parties: Base et Dimension. Cette série comprend onze exercices, des indications et les corrigés.

Description : Cette série comprend 6 exercices, des indications et les corrigés.

Description : Cette série comprend 6 exercices, des indications et les corrigés.

Description : Cette série comprend 14 exercices, des indications et les corrigés.