1 ressource : réactions colorées

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ressource pédagogique
Auteur : Bouquelet Stéphane
Type de la ressource pédagogique : cours / présentation, self assessment, exercice
Description : De nombreuses denrées alimentaires subissent des changements de coloration avec le temps. Ces changements de coloration consistent en un phénomène de brunissement qui se produit aussi bien au cours du vieillissement d'aliments frais que pendant la mise en oeuvre ...
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